Spaghetti de Zucchini
| Cena ligera. Se puede transformar en vegana cambiando el queso parmesano, por uno de origen vegetal. (Abajo dejo recomendación).
Porciones: 2
Ingredientes:
1 Zapallo Italiano o zucchini grande
100 cc. Crema de coco (o una caja o un tarro en conserva).
40 Grs. Queso Parmesano rallado (o un sobre pequeño)
C/n Sal y Pimienta.
Opcional—> Cortador de vegetales, especial para hacer fideos o el típo sacapuntas de vegetales.
Procedimiento:
Lavar el zapallo y cortar los extremos.
Disponer de una tabla, fuente o plato grande para ir cortando a lo largo los fideos, hasta terminar con todo el zapallo y reservar.
Poner en un olla la crema de coco, sal, pimienta a gusto y la mitad del queso parmesano rallado.
Dejar que se caliente y agregar los fideos reservados.
Remover hasta calentar y servir.
Decorar con queso parmesano por encima.
Recomendación: Podrías ocupar alguno de los quesos de Pepilu que a mí parecer son de muy buena calidad y sabor.
