Carrot Cake

Ingredientes:

• 150 grs. de Zanahorias )2 a 3 unidades)

• 150 grs. de Harina Integral

• 120 grs. de Azúcar integral

• 4 Huevos

• 75 cc. de Aceite neutro

• 1 Cdita. de Polvos de Hornear

• 1/2 Cdita. de Bicarbonato

• 1/2 Cdita. de Canela en polvo

• 1 Pizca de Sal

• 6 Nueces picadas

Cubierta:

• 226 Grs. de Queso crema, tipo Philadelphia

• 150 Grs. de Azúcar flor

• 1 Cda. de Extracto de Vainilla

• c/n Nuez moscada para decorar

Preparación:

1. Rallar las zanahorias por la parte más fina del rallador y reservar.

2. En un bowl colocar las nueces picadas con 2 cdas de harina, remover y reservar.

3. En un bowl batir los huevos junto con azúcar y al final agregar el aceite.

4. Luego agregar la pizca de sal, la canela y al último la harina, previamente mezclada con los polvos de hornear y el bicarbonato. Seguir uniendo la mezcla.

5. Agregar la zanahoria y mezclar hasta que la preparación quede homogénea y por último agregar las nueces.

6. Poner en moldes de cupcakes y meter al horno por 25 minutos, revisando que esté bien cocida la mezcla, pinchando con una brocheta y que ésta salga seca y limpia.

Cubierta:

1. Batir el queso crema junto con el azúcar y la vainilla, hasta lograr una mezcla lisa y firme.

2. Disponer la mezcla en una manga pastelera que contenga una boquilla rizada.

3. Decorar con nueces picadas o enteras, semillas y espolvorear nuez moscada.