Red Velvet
| Este pastel es típico para el Día de los Enamorados!
Ingredientes:
250 Grs. de Harina
300 Grs. de Azúcar
120 Grs. de Mantequilla (a T° ambiente)
40 Grs. de Aceite
2 Cdas. de Cacao amargo
1/2 Cdita. de Sal
1 Cdita. de Bicarbonato
1 1/2 Cdita. de Extracto de Vainilla
2 Cditas. de Vinagre (separadas)
2 Huevos
230 cc. de Leche
1 Cda. de Colorante Rojo Vegetal (líquido o en polvo)
Relleno
160 Grs. Queso crema tipo Philadelphia (1 Pqte).
250 Grs. de Crema de leche (refrigerada)
2 Cdas. de Mantequilla
160 Grs. de Azúcar Flor (Glass)
1 Cdita. de Extracto de Vainilla
Procedimiento:
En un bowl verter la leche, agregar una cdita. de vinagre y reservar.
En otro bowl batir la mantequilla, azúcar, aceite y vainilla, hasta lograr una consistencia cremosa.
Luego se deben agregar los huevos de a uno y seguir batiendo.
Agregar el colorante y batir hasta lograr un color intenso.
Pre- calentar el horno a 180° C.
Aparte integrar la harina junto con el cacao y reservar.
A la mezcla anterior de mantequilla, se le debe agregar la leche reservada y mezclar hasta integrar todo.
Posteriormente, se debe ir agregando de a poco los ingredientes secos y remover.
En último momento se debe agregar el bicarbonato y la cdita. de vinagre.
Verter a un molde de 18 cms idealmente con papel antiadherente en la base.
Hornear por alrededor de 1 hora.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Montaje:
Desmoldar y nivelar la parte superior. Si note queda perfectamente nivelado y necesitas cortar, con lo que sobre se puede usar para desmigar y así decorar al último.
Cortar en 2 o 3 capas y reservar.
Batir azúcar, vainilla y queso crema.
Ir agregando de a poco la crema y seguir batiendo sin que se pase de punto (sino, se va cortar).
Poner la base y rellenar cada capa con la crema.
Cubrir con la crema y decorar con las migas o haciendo alguna decoración con la crema dentro de una manga pastelera.
Refrigerar por al menos 1 hora antes de servir!
