Torta de Piña
Ingredientes:
Bizcocho (10 Porciones):
6 Huevos
150 Grs. de Azúcar
150 Grs. de Harina sin polvos
1 Cda. Polvos de Hornear
Relleno:
1/2 Kilo de manjar
1 Conserva de Piña
1 Lt crema para batir
Procedimiento:
Separar las claras de las yemas y dejarlas en 2 bowls diferentes. Intenta que que el bowl de las yemas sea más grande que el otro.
Unir la harina con los polvos de hornear y tamizar/cernir, (pasar por colador).
Batir con batidora eléctrica, primero las yemas junto con la mitad de la cantidad de azúcar, hasta punto cinta, que significa que quede una mezcla cremosa y casi blanca.
Aparte batir las claras con el resto del azúcar, a punto nieve (es decir, sin que se mueva la mezcla).
Pre-calentar el horno a 180•C.
Luego, en el bowl de las yemas, ir agregando las claras, con movimientos envolventes, (es decir, con movimientos lentos, para que la mezcla no se baje).
Después agregar la harina y continuar con movimientos envolventes, hasta finalizar con una mezcla mas densa, pero aireada.
Colocar la mezcla en un molde redondo de 22 cms. o hasta llenar 3/4 partes del mismo.
Meter al horno por 40 minutos o hasta que al introducir una brocheta, salga limpia de la masa.
Dejar reposar, hasta que se enfríe.
Cortar de forma horizontal el bizcocho en 2 partes, para rellenar.
Separar cada capa de bizcocho, poner una base y remojar con agua con azúcar y si quieres agregas algún destilado (pisco, ron, brandy) y luego rellenar con manjar y trozos de piña repartidos por toda la base. Repetir este paso en la 2da capa.
En un bowl, batir con batidora eléctrica 1/2 litro de crema vegetal (generalmente no se necesita agregar azúcar), hasta lograr punto chantilly y ocupar para cubrir toda la torta y dejar un poco para decorar como gustes.
